凡是具有「製造過程或使用時省能源、廢棄時低污染、可回收再利用」等特性，並符合環保署規定標準者，即稱為綠色商品。各國環保機關或具公信力的團體為方便消費者購買這一類的商品，因此核發環保標章標示於商品上。而購買綠色商品的消費行為，就稱為「綠色消費」。
綠色商品的運用包括：
1. 商品包裝及標示：包裝儘量採用無污染、易於回收的材質，並適度包裝。商品標示應符合商品標示法等法令之規範。
2. 綠色商品觀念導入及管理：鮮食商品應符合 CAS 國家食品衛生品質保證、 GMP 等規範或由有機商引進
3. 商品回收及再利用觀念：設置商品回收通路。
4. 商品運送及保鮮：商品運送依特性、種類採不同配送方式，維護新鮮與時效性。
5. 綠色行銷機制建立：行銷方式應融入環保概念，並避免不必要的行銷。
根據經濟合作暨發展組織（ OECD ）對其會員國調查的結果，有愈來愈多的消費者願意選購高價位的環保產品—包括百分之七十五的消費者的消費行為會受到企業環保聲譽的影響，百分之八十的消費者願意購買較高價位的環保商品。

1. 具備綠色經營理念：將綠色發展理念融入公司願景、承諾或宣言中（如市集自治會規章或管理公約中）。
2. 建立管理制度：設立專責單位或人員管理（由市集自治組織或幹部擔任）。
3. 具社會責任：參與社會公益活動或環保活動。

所謂環境管理，是指企業產品對環境衝擊最小的努力（ Kakassen&McLaughlin ）；或「產品製程與組織活動對實體的、生態及文化系統的衝擊管理」（ Winn &Roome,1993 ）等。而綠色商業著重於運輸與銷售、倉儲期間的環境管理。
1. 經營環境：裝潢需符合消安、消保條件，使用節能飾材或是節能照明等。
2. 廢棄物處理回收及垃圾減量：在傳統市集部分可依「台北市攤販整潔現代化」，將市集垃圾依不同性質分為資源回收物、養豬類、堆肥類、一般垃圾分類處理及營業攤位環境維護；在零售及批發業部分加強資源回收、垃圾分類減量、危險廢棄物無害化處理、室內空氣清新、污水、噪音符合環保要求等，亦依行業特性而有不同的標準化。
3. 經營環境綠化及美化：依循五 S 環境維護原則，運用植栽或園藝美化環境。而為了保護環境、消除國際貿易中的非關稅障礙，並促進經濟持續發展，國際標準組織（ ISO ）特別針對全球企業、商業、政府及非營利團體等制定 ISO14000 環境管理體系系列標準。主要提供有效的環境管理方法，有助於企業主動實現環境目標和經濟目標、支持環境保護和預防污染、促進環境與經濟協調發展並實踐永續發展的目標。
另外設有「環境標誌」制度（亦稱為綠色標誌（ Green-Label ）或生態標誌（ Eco-Label ）），指由政府部門、公共或私人團體依據一定環境標準，頒發給符合該標準的廠商的一種特定標誌。核標準者可以在產品上或包裝上標明，表示該產品從研發、生產、銷售、使用到回收利用及處理的過程都符合環保要求。由於消費者日益注重環保，目前已有三十幾個已開發國家和二十幾個開發中國家和地區推行環境標誌制度，像是台灣環保署也推出環保標章與能源之星標章。